Hoy los pimientos

Con las temperaturas altas de primavera y, sobre todo, del verano, los pimientos y guindillas también están creciendo y fructificando muy bien. Algunas variedades incluso ya están madurando, especialmente los que planté para dejar secar aunque también algunos de los que planté para comer fritos.

Ya hemos consumido pimientos fritos en varias ocasiones y también he cogido alguno de las variedades plantadas para su consumo en fresco. Este año no he plantado ninguno con la idea de asar pimientos para conservar así que, seguramente, no asaré ninguno aunque las variedades para fresco, por la forma que tienen los pimientos, sean muy apropiados para asar a la brasa que es como suelo asarlos .

Una labor completada

Además de quitar gran cantidad de hierbas, también he tenido algún rato, la semana pasada, para ir atando las plantas de los pimientos al soporte que puse para que no se rompan a causa del viento y del peso de los pimientos cuando se vayan haciendo grandes. Ya hay algunos de buen tamaño, lo mismo que berenjenas, de las cuales se puede ver una en primer plano de una de las fotos. Se han quitado ya algunas berenjenas para el consumo, así que de momento la cosecha va viento en popa. Los pimientos tardarán algo más en estar listos para el consumo aunque , de los de freír, ya se pueden coger algunos.

Ya iba siendo hora

Sí, ya iba siendo hora de limpiar un poco las hierbas que habían vuelto a crecer entre las plantas de los pimientos antes de que los frutos fueran demasiado grandes y de colocar el armatoste para sujetar las plantas para que no se rompan con el peso de los frutos.

La verdad es que aún hay muchas plantas que sólo tienen flores, en especial las que fueron más castigadas por el granizo de junio y que han tenido que echar ramas nuevas en las que producir flores, pero también hay algunas que se libraron de ramas rotas y que ya tienen pimientos de buen tamaño y algunas de estas plantas ya se estaban inclinado con el peso de los frutos, así que esta mañana la he pasado dando un repaso con la azada para eliminar las hierbas y luego he colocado los hierros y hasta he atado unas cuantas plantas, pocas de momento porque no me ha dado tiempo a más, pero espero acabar en los próximos días; mañana no creo que pueda acabar, pero espero poder dejar todas sujetas para el lunes o martes.

En las fotos una muestra de cómo está colocado el armatoste y la forma en que sujeto las plantas desde la "horquilla" hasta el hierro que va por encima de las plantas.

Eliminando hierbas

Siguiendo con las tareas de la huerta, hoy les ha tocado el turno a los pimientos. He pasado un buen rato, buen en el sentido de largo rato. Primero quitar todo el armatoste del invernadero, incluidos los plásticos.

Luego, como tarea principal y más laboriosa, eliminar las malas hierbas que habían crecido entre las plantas de pimientos de manera que apenas se podían distinguir los pimientos de las hierbas.

En las fotos el antes y el después de esta laboriosa tarea. Me ha costado, pero al fin he podido con ello.

Las berenjenas

El mismo día que planté los pimientos por la mañana, por la tarde también estuve un rato trajinando en la huerta y planté un par de docenas de plantas de berenjenas.

Para completar los dos surcos que había preparado planté también unas cuantas pantas de pimientos que no me habían cabido en el invernadero. De 3 o 4 variedades diferentes. De alguna sólo 3 o 4 plantas, de otra unas cuantas. Cuando den fruto ya se verá lo que sale en cada planta.

Ahora, las berenjenas habrá que vigilarlas todos los días y darlas algún repaso de vez en cuando para ver si hay escarabajos. El escarabajo de la patata se las come al primer descuido y ahora, que son pequeñas, como no ande con cuidado y mirando a menudo a ver si andan los escarabajos en las plantas, corro el riesgo de quedarme sin alguna planta.

En la foto, en el surco de la derecha las berenjenas y en el de la izquierda los pimientos.

Por fin, los pimientos

Esta mañana he madrugado un  poquito más que otros días para ir a comprar las plantas de los pimientos para mi "plantación". He querido ir pronto porque en el puesto donde las suelo comprar enseguida se hacen unas colas como en las oficinas de empleo. Supongo que será porque, además de tener buenas plantas siempre da lo que se le pide, cosa que no sucede siempre en otros puestos.

En una ocasión pedí guindillas de esas que son más bien pequeñas, de las que llaman gildas, para encurtir en vinagre y me salieron unos pimientos picantes de unos 30 cm o más de largos.  Acaso eran guindillas de Bilbao. 

En otra ocasión pedí repollos de verano y me salieron coliflores. Se hicieron muy buenas, lo reconozco, pero no era lo que yo había pedido.

Bueno, el caso es que me he pasado la mañana con la plantación de pimientos y el montaje del invernadero. 

En las fotos, las fases de la faena.

En la primera, los surcos preparados desde hace unos días y el comienzo de la "plantá", como dicen los valencianos.

En la segunda todas las plantas en su sitio, incluidas las de mi semillero y el armazón del invernadero ya montado.

Y en la tercera ya con el plástico, que habrá que quitar y desmontar todo el tinglado dentro de un mes más o menos.

He plantado unas cuantas variedades de pimientos que, aunque ahora parecen todo iguales, cuando den fruto ya se distinguiran.

Hay pimientos que el vendedor llama "del pico de Frías" (Frías es el pueblo del vendedor, de Padrón dulce (los picantes ya los he probado y a los que se dan en esta tierra no hay quien les hinque el diente), Lamuyo, dulce italiano, cristal (para secar), gildas (las guindillas mencionadas arriba),  y otras cuatro variedades más que tenía yo en el semillero y de los que no sé si tienen nombre. 

Los pimientos, tranquilos

Los pimientos del semillero también van creciendo, pero muy despacio. Los pimientos, hasta que no llegue el verano y tengan temperaturas favorables son de crecimiento muy lento, así que paciencia. En cuanto pueda plantar los tomates, bajo plástico, con el invernadero de quita y pon, meteré el semillero de pimientos dentro y espero que al tener más horas de luz, y espero que calor, al menos durante el día, se animen a dar el estirón.

Los pimientos

Ya he aclarado el semillero de los pimientos dejando sólo una planta en cada vasito.

Como se puede ver nacieron plantas en todos los vasitos a pesar de que algunas de las semillas que sembré procedían de pimientos de hace varios años. Las costó un poco más de tiempo que a las semillas que eran de pimientos del año pasado, pero al final han nacido todas.

Ahora ya sólo hace falta que sigan las buenas temperaturas y el sol para que crezcan bien y poder trasplantarlas de un tamaño suficiente. De momento son muy pequeñas aunque ya están echando las primeras hojas propias de su especie como se puede ver en las dos plantas señaladas con un círculo (o algo parecido) de color rojo; y también en algunas más.

Nacen los pimientos

Por fin. 

A pesar de que el tiempo hasta hoy no les había sido nada favorable, nublado casi todos los días, lluvias y heladas y sol sólo unos pocos días y pocos minutos cada día que lo hizo los pimientos se han dicho que ya era hora de asomar la cabeza a ver qué tal tiempo hacía y ya se ven plantitas en casi todos los vasitos del semillero. Algunas ya verdes, otras saliendo de la semilla y otras levantando la tierra para salir. Aunque algunos se retrasan, las semillas que tenía por ahí de qué se yo cuando y de las que no tenía esperanza de que naciera nada, sin embargo, con más retraso que las semillas nuevas, pero por fin parece que van a nacer. A ver si ahora que parece que va a hacer sol unos días nacen ya todos.

Los pimientos aparecen

A pesar del mal tiempo que hace para ello, pues casi no ven el sol, comienzan a nacer los primeros pimientos del semillero.

Tengo los semilleros junto a una ventana orientada al sur, pero como no hace sol casi  ningún día, los pimientos se están retrasando más de lo que esperaba para nacer. Menos mal que los he sembrado bastante pronto, pero como son tan lentos de crecimiento cuando son pequeños y no tienen la temperatura adecuada, me parece que cuando llegue el momento del trasplante van a ser un poco "enanitos". En fin, el año pasado también eran las plantas de mi semillero más pequeñas que las que compré y al final dieron el fruto casi a la vez, y además tuvieron más y mejores frutos que las que compré de la misma variedad, o una muy parecida.

Pimientos secos

Continuando, casi acabando, con las labores de la recolección hoy les ha tocado el turno a los pimientos que tenía a secar. Aproximadamente la mitad de los que tenía colgados y sacaba a diario a tomar el sol, los días que lo hacía, claro está, ya se han secado por completo, o eso me parece, así que ha llegado el momento de "empaquetarlos" y guardarlos hasta el momento de usarlos para hacer salsas (por ejemplo para mi receta de manos de concejal a mi estilo o para otras) y también para añadir, como uno de los ingredientes, a mi salsa de tomate para cuando llegue el momento de hacerlo el próximo año.

Es conveniente guardarlos en cajas que cierren bien, porque si se dejan al aire se pueden apolillar. Los primeros años, cuando comencé a cultivar este tipo de pimientos, los solía dejar colgados aunque ya estuvieran secos y en muchos, cuando los iba a usar en la cocina, me encontraba con la sorpresa de que estaban habitados, algún tipo de oruga se había hecho "okupa" de mis pimientos, así que mejor bien cerrados, si es posible herméticamente, una vez estén bien secos.

Últimos pimientos

Por ahora. Si sigue haciendo la temperatura que hace hoy durante unos cuantos días, es posible que no sean los últimos pimientos maduros los que asé ayer y los que hoy he colocado en ristras para colgarlos al sol, los días que lo haga, y que se vayan secando. 

En las fotos, en la primera los pimientos de este año a la derecha, unos 50 tarros y al lado algunos que aún quedan del año pasado, que pude asar bastantes más y, me parece, que mejores que los de este año, más carnosos. En la otra foto un aspecto de cómo va quedando mi despensa. Si aso más o preparo más remolacha en escabeche voy a tener que buscarme otra estantería para colocar los tarros y, la verdad, es que aún quedan unas cuantas remolachas en la tierra que ya se han hecho bastante majas.

En las fotos de abajo, los pimientos para secar. Las tres ristras en las que hay algunos verdes son las de hoy y las otras, en las que ya hay algunos pimientos casi secos, los de las veces anteriores. Tengo otras cuatro ristras que ya están muy secos, casi ya para guardarlos.

Más pimientos

Para asar

Para secar

A pesar de la helada de hace unos días, parece que los pimientos no han sufrido demasiado; sí que hay algunas plantas con las puntas de las ramas más altas un poco "chungas", y los pimientos pequeños que hay en esa ramas parece que no se van a hacer grandes, pero la parte de abajo de las plantas y los pimientos grandes parece que están bien.

Esta mañana he hecho un pequeña cosecha, mejor podemos decir que dos, una de pimientos para asar y otra para secar. En las dos he cogido algunos pimientos a medio madurar o verdes casi enteros, como en los de asar, pero es que ya a las fechas que estamos es muy poco probable que esos pimientos vayan a madurar en la planta y tampoco vale la pena coger un par de docenas para estar toda la mañana por dos docenas de pimientos, así que, seguramente, mañana será la última vez en este año que vaya a asar pimientos, porque no creo que lleguen a madurar los suficientes para preparar otra fogata con el gasto de leña y tiempo que eso supone. En cuanto a los de secar, aunque se cuelguen un poco verdes, en unos pocos días se ponen rojos como los demás y se secan igual.

También he podido coger unas cuantas alubias verdes, como 2,5 kilos, pero quizá también sea la última cosecha del año, pues no se veían ya muchas vainas a medio desarrollo aunque si se ven bastantes flores, pero con este tiempo, medio lloviznando buena parte del día, se estropean las flores.

Segunda parrillada de pimientos

Ayer me pasé todo el día ocupado con los pimientos: por la mañana asarlos y por la tarde primero pelarlos, luego cortarlos en trocitos, meterlos en los tarros y por fin hervirlos al baño maría.

Con ayuda habría podido hacer más en menos tiempo, pero como Juan Palomo, yo me lo guiso y yo me lo como, así que me llevó todo el día.

Te dejo las fotos que no puse la otra vez: nada más meterlos a las ascuas; después de darles la primera vuelta con una lado ya listo para poder pelarlos; los pimientos ya pelados y limpios; preparados en la tabla para cortarlos en trocitos; los pimientos ya cortados, listos para echarles la sal y luego meterlos en los tarros; los tarros ya llenos con los trocitos de pimientos y el jugo que han soltado; y, por fin, los tarros, en el cubo en el que mi madre cocía las morcillas, preparados para hervirlos unos cuantos minutos al baño maría.

En total, ayer, llené 18 tarros; no son muchos, pero es que este año los pimientos han salido un poco raritos, no son como los de otros años y, aunque al principio pensé que iban a ser todos picantes, a la hora de la verdad sólo unos pocos olían a picantes cuando los estaba limpiando, así que, si hay alguno picante entre los dulces, eso le dará a la mezcla un poco de alegría.

Otra parrillada de pimientos

Estos de la foto son los pimientos que he estado cogiendo este mediodía para asarlos mañana. Creo que han sido unos 40 pimentos; la vez pasada llevé 37 y sólo 1 o 2 más habrían cabido en la tercera parrilada que hice con el primer, y último ese día, fuego que hice.

Otros años, cuando tenía ayuda en casa solía llevar unos 100 pimientos, más o menos, para 6 parrilladas en 2 fuegos, pero si lo hiciera así, no me daría tiempo a pelarlos y prepararlos yo sólo en una tarde.

Se asaron los pimientos

Pimientos limpios listos para la parrilla

Leña de roble quemándose

Primera parrillada lista para el fuego

Pimientos a medio asar

Como había anunciado, ayer pasé el día ocupado con la primera remesa de pimientos de este año. En total fueron 37 pimientos nada más, pero me llenaron la parrilla 3 veces quue es lo que suelo asar normalmente con cada fuego, porque ya, cuando se han  asado 3 parrilladas, comienza a amortecerse y casi no da para otra. Sí se podrían asar todavía unas chuletillas de cordero, pero no las llevé.

Primera parrillada, asados

Envasados y hervidos

Ahí están las fotos de la faena. Faltan las de pelado y envasado, pero se me olvidó hacerlas. Otra vez será, quizás.

Pimientos para asar

Esta es la primera remesa de pimientos para asar este año. Acabo de cogerlos de las plantas hace unos pocos minutos y mañana me pasaré todo el día con ellos. Por la mañana a asarlos en el merendero, en parrilla con leña de roble o encina y la tarde la tendré ocupada en pelarlos, trocearlos, meterlos en los tarros y luego hervirlos al baño María para que se conserven bien.

Tengo dudas de si merecerá la pena el trabajo porque tengo la sospecha de que pueden ser picantes. Al menos los de alguna planta sí lo son, espero que no todos, porque parecen híbridos de dos de las variedades de pimientos que he tenido otros años: el cuerno de cabra, que sí era picante, y otro que llamaba el vendedor de las plantas del Pico de Frías o del pico grande. No son exactamente ni como los unos ni como los otros sino que parecen una mezcla de ambos, así que no sé qué saldrá.

Pimientos para secar

Si ayer le tocó al tomate, hoy les ha llegado el turno a los pimientos para secar. Tengo dos variedades, el llamado cristal y el de Guernica, además de unas pocas plantas que puse yo en semillero de una planta que me salió diferente el año pasado entre los pimientos de freír de la variedad dulce italiano. Es muy semejante al de Guernica pero la planta es más robusta y menos alta y los pimientos me da la sensación de que tienen la carne más gorda que el de Guernica, con el mismo tamaño el pimiento pesa bastante más. Por la forma da la sensación de que fuera un híbrido entre el pimiento de Guernica y el del piquillo de Lodosa, pues con la longitud y el grosor aproximado del de Guernica algunos, por su forma, recuerdan al del piquillo de Lodosa. Los de la caja de la izquierda en la parte de arriba son de esas plantas.

Los pimientos de secar preparados

Ahí están listos y preparados los pimientos que cogí ayer, colocados en ristras para que se sequen, aunque hoy no creo que se sequen mucho pues está cayendo una tormenta en este momento con truenos, granizos y mucha agua. Aunque si hablara como los de la televisión, que hablan de una tormenta con "mucho aparato eléctrico", como si quisieran decir que estaban cayendo frigoríficos, lavadoras, batidoras, aspiradoras y demás aparatos eléctricos.

Ahora ya sólo hay que sacarlos al aire cuando haga bueno y meterlos bajo techo cuando llueva o por la noche, de lo contrario cogerían mucha humedad y no acabarían de secarse.

Pimientos para secar

Pimientos de Guernica

Pimientos cristal

Ya he cogido los primeros pimientos maduros de las variedades que podéis ver en las fotos. A ver si esta noche tengo un ratito para ponerlos en ristras y a partir de mañana sacarlos a la calle, durante el día, porque por la noche cogerían rocío, a secar para preparar unas buenas salsas cuando los necesite. Ayer cayó una tormenta y están algo salpicados de tierra así que habrá que pasarles un trapo para quitarles el polvo.