Ajetes preparados para el consumo

El pasado fin de semana pasamos un ratillo mi hermano y yo haciendo la recolecta de ajetes para prepararlos para su conversación y preparar  buenos revueltos con huevos y gambas o con lo que apetezca echa en el revuelto.

Como este año sembramos más puerros de la variedad que da los ajete la cosecha también ha sido mayor que otros años, tanto que si en años anteriores preparaba  7 u 8 tarritos de ajetes, ese año la cantidad casi se ha triplicado. En total he llenado 19 tarritos, dos de ellos de ración doble, más  o menos.

Foto izquerda; los ajetes recién recolectados; a la derecha listos para el consumo.

Mi modo de preparalos en: http://vidanaturalenhormaza.blogspot.com.es/2013/08/ajetes-en-conserv-a.html

Los ajos han pasado el invierno

Y parece que lo han aprovechado muy bien. Los primeros que se sembraron, (foto de la izquierda), lucen así de hermosos y bien desarrollados para la época en que estamos. Los que se sembraron más tarde, (foto de la derecha) al fin han nacido con fuerza, los que han nacido, y los que no han nacido aún es posible que germinen, pero seguramente ya será con "pocas ganas" y no llegarán a desarrollarse en condiciones. 

Los ajos listos

Ya están sembrados los ajos para la temporada que comienza. Hará como mes y medio, más o menos, ya quedaron sembrados los más tempranos y de ellos ya han nacido unos cuantos como se puede ver en la foto de la izquierda. El resto se han sembrado esta mañana y ahí está mi hermano en plena tarea. La verdad es que él suele encargarse de los ajos y las patatas y yo del resto, con su ayuda a veces, y si hace falta también le echo una mano con los ajos y las patatas.

Los "ajetes"

Hace unos cuantos días comencé con la recolección de lechugas; ayer les toco el turno a los ajetes. Si el año pasado los cogí en dos veces, este años he optado por una sola recolección y me he dado cuenta que es mejor recogerlos cuando apenas han comenzado a salir del tallo, pero hay que hacerlo con mucha suavidad, tirando de él muy despacio, cogiendo de más abajo según va saliendo. Esa es la mejor forma, me parece, por mi experiencia, para los ajetes que están muy tiernos. Para los que han salido hace días y ya son largos y retorcidos mi único consejo es tirar, también con suavidad, y que haya suerte, porque algunos salen desde bastante abajo, pero otros se cortan bastante arriba y sale muy poca parte tierna.

En las fotos, en una los ajetes en la operación de lavado, al menos para quitarle el polvo que puedan tener, y en la otra la operación ya finalizada.

En el blog están explicado con más detenimiento y detalle cuando los preparé al año pasado en este enlace: http://vidanaturalenhormaza.blogspot.com.es/2013/08/ajetes-en-conserv-a.html

Los ajos están majos

Después de las lluvias de enero y febrero y las buenas temperaturas de marzo, hasta hace pocos días, los ajos han aprovechado el tiempo y se les ve así de majos. Los primeros que se sembraron en primer plano, pero los últimos están ya con muy buen aspecto. Esperemos que haya una buena cosecha; al menos eso parece prometer su aspecto actual.

Los ajos sí

Sí, se sienten favorecidos por este tiempo que hace. Estos últimos días tienen humedad y no hiela, al menos por ahora, aunque para los próximos días ya se vuelven a anunciar heladas matinales.

Con estas condiciones los ajos parece que van desarrollándose, aunque no muy deprisa, por lo menos ya han nacido la mayoría de los sembrados y ya se pueden ver las líneas que forman.

En la foto de la izquierda los de las 2 últimas siembras con pocos días de diferencia y en la otra, en primer plano, los mismos, y al fondo a la derecha los de las 2 primeras siembras, que ya casi han igualado el tamaño.

Cuando llegue la primavera apenas se notará la diferencia que hay entre la primera siembra y la última.

Los ajos

Ajos sembrados en segundo lugar

Ajos sembrados en segundo lugar,
 la izquierda, los de Corella a la derecha

Los ajos sembrados en segundo lugar ya han nacido casi todos y ya se ven las líneas bien formadas. Alguno parece que se retrasa algo más; será por culpa de las bajas temperaturas de las noches que desde noviembre sólo deja de helar los días de lluvia. Desde que cesaron las lluvias de las Navidades han vuelto las heladas nocturnas.

Del resto de ajos, sembrados bastante más tarde, ya comienzan a verse algunos de 2, 3 o 4 cm. de altos.

Los ajos sembrados

Estos últimos días mi hermano (él se suele encargar de los ajos y de las patatas) ha estado atareado con los ajos. Por fin ha acabado de sembrarlos, cuatro variedades, como el año pasado. Los de Corella, que ya están nacidos y hermosos, los siguientes que sembró, que ya se ve apuntar alguno y los más tardíos que ha sembrado estos último días.

En las fotos un aspecto de la faena con los ajos colocados dentro del surco antes de taparlos y en la otra en plena faena de sembrar los últimos y el cuadrado que ocupan ya todos los de este año.

Ya sólo hace falta esperar que nazcan bien.

Los ajos

Este es el aspecto que tienen los primeros ajos sembrados este año para arrancarlos el próximo verano.

El año pasado tuvimos 4 variedades de ajos. Estos son los más tempranos que mi hermano sembró hará cosa de mes y medio, cuando ya estaban a punto de salir los nuevos brotes de cada diente de ajo. Son los de tipo ajo de Corella o parecidos, los que producen los ajetes que luego pongo en conserva, como lo hice este año. Aunque era la primeta vez y los puse de una forma que se me ocurrió sobre la marcha, la verdad es que quedaron, como se suele decir, de rechupete. Así que esta próxima temporada repetiré la operación si se dan bien y tienen buenos ajetes.