Esta mañana me he tirado un ratito plantando las cebollas para el invierno, dos variedades: la que llaman cebolla valenciana, o eso me dijo la vendedora que eran, y la cebolla de la variedad Horcal, creo que así la llaman. Es una cebolla que se cultiva mucho en Burgos y Palencia porque es la variedad que normalmente se usa para elaborar las famosas morcillas de Burgos. Dicen que con otro tipo de cebollas la morcilla no sabe igual. Es una cebolla de la que mi madre solía decir que asada tiene un sabor tirando a dulce, quizás por eso sabe tan buena la morcilla de Burgos.
También he plantado unos cuantos puerros. Espero que al final se hagan tan grandes y hermosos como los de los años anteriores para enterrarlos, como suelo hacer y que se hagan puerros de medio metro de largo en su parte blanca y tierna y de un buen grosor.
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